Coisas do vinho
Ouvi-a ontem na Antena 1. Nunca tinha ouvido a palavra antes. A chaptalização é a adição de açúcar de beterraba ao mosto, para aumentar o teor alcoólico. O termo (em francês chaptalisation) deriva do nome de quem difundiu a prática: Jean-Antoine Chaptal (1756-1832), conde de Chanteloup, médico e químico francês. Com a chamada reforma do vinho, a prática da chaptalização mantém-se, o que é contestado pelos países do Sul da Europa.
Ouvi-a ontem na Antena 1. Nunca tinha ouvido a palavra antes. A chaptalização é a adição de açúcar de beterraba ao mosto, para aumentar o teor alcoólico. O termo (em francês chaptalisation) deriva do nome de quem difundiu a prática: Jean-Antoine Chaptal (1756-1832), conde de Chanteloup, médico e químico francês. Com a chamada reforma do vinho, a prática da chaptalização mantém-se, o que é contestado pelos países do Sul da Europa.
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