O quinto gosto
Kikunae Ikeda (1864–1936), professor na Universidade Imperial de Tóquio, descobriu-o em 1908 e só ontem eu o soube, e por acaso. Mas trocava eu a ignorância por uma cirrose? Nem tanto. Grave era se fosse crítico de vinhos (Helder Guégués, wine critic) e desconhecesse que aquele japonês tinha dado o nome de umami ao quinto gosto básico, além dos já conhecidos ácido, amargo, doce e salgado. É verdade, os críticos de vinhos, como os provadores de vinho (Helder Guégués, wine taster), usam aqueles cuspidores, mas a tentação é grande.
Kikunae Ikeda (1864–1936), professor na Universidade Imperial de Tóquio, descobriu-o em 1908 e só ontem eu o soube, e por acaso. Mas trocava eu a ignorância por uma cirrose? Nem tanto. Grave era se fosse crítico de vinhos (Helder Guégués, wine critic) e desconhecesse que aquele japonês tinha dado o nome de umami ao quinto gosto básico, além dos já conhecidos ácido, amargo, doce e salgado. É verdade, os críticos de vinhos, como os provadores de vinho (Helder Guégués, wine taster), usam aqueles cuspidores, mas a tentação é grande.
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